De biefstukzwam (Fistulina hepatica) is uitgeroepen tot paddenstoel van het jaar 2017. Deze opvallende, rode zwam komt vooral voor op eikenbomen. Biefstukzwammen kunnen tot wel 40 cm groot worden. Vooral bij oudere exemplaren lijkt het soms net of het bloed er vanaf druipt.
De biefstukzwam is een parasiet die de boom waarop hij groeit, langzaam verzwakt. De schimmeldraden (het mycelium) groeien tot in het hout van de boom en zuigen daar vocht en voedingsstoffen op. Door de opname van tannines uit de boom vormen zich op de biefstukzwam de opvallende rode ‘bloed’druppels.